Kylling karrisuppe

Lavkarbo (og mager) versjon av kylling karrisuppe (STOR GRYTE)

OPPSKRIFT
2 L vann (kokende)
4 kyllingbuljongterninger (TORO)
2 gulrøtter (181 g)
1 1/2 paprika (rød) (281 g)
1 squash (268g)
1 løk (vanlig gul) (140g)
Sellerirot (227 g)
1000 g kyllingfilet (steikes før det tilsettes suppen når suppen skal trekke)
200 g lettrømme
Krydder:
1 ss karri
1 ss paprika
1 ts hvitløk
1 ts fersk ingefær revet
1 ts salt
1/10 ts sambal olek (kan justeres etter hvor sterk man liker den)

Kutt opp alle grønnsaker og ha i en gryte. Tøm over krydder og vend godt. Tilsett litt smør og la steike noen minutter mens du rører for å gi smak til grønnsakene. Tøm så over 2 L kokende vann og tilsett buljongen så den løses opp. La suppa koke 10 min. Tilsett så kyllingen, og rømmen og la den trekke i 10 minutter før servering.

Tot karbohydrater i suppa: 66,5 g karbo, ca 1,6 g karbo pr 100 g suppe. (NB sørg for å få med både kylling, grønnsaker og suppe).

Nådde målvekt juli 2013

Jeg nådde min målvekt sommeren 2013. Sprang på fjelltopper hele sommeren som fikk resultater. :) Var meget fornøyd med det. Så traff jeg drømmemannen, og vi venter nå vårt første barn sammen. :) Nye utfordringer og ny hverdag venter. :) Vi gleder oss! 

Holmenkollstafetten - mai 2013

Her er jeg slik jeg så ut i mai i år. Er ennå 5 kg unna der jeg var for 10-11 år siden, men trives og er sunn. De siste kg jobber jeg ennå med. Har veid 17 kg mer enn jeg gjør i dag. Meget fornøyd med der jeg er nå :)

Focaccia

Ingredienser:
140 g philadelphiaost
40 g smør (smeltet)
60 g hvitost
80 g mandelmel
60 g bakepro
1 ts sukrin+
1 ss bakepulver
3 ss fiberhusk

Krydderolje til toppen:
olivenolje eller rapsolje
ønsket krydder: jeg brukte hvitløk, oregano, (hadde ikke rosmarin), paprika, chilli, havsalt om du har.
Og tomatskiver hadde jeg også på.

Rør alt sammen, ha fiberhusk i til slutt. Smør utover bakepapir, ha på krydderolje og tomat. Steikes midt i ovnen på varmluft i ca 20 min på 180 grader, men kommer an på hvrdan ovn man har. 

Ble veldig saftig og godt. Kjempegodt å dele i ruter og spise til kvelds. Hadde de bare i brødristeren.. :)

Enjoy!

Midnight sun maraton 2012

En av mine største seira, æ klarte en halvmaraton på Midnight sun maraton 2012.

Jeg fullførte på tiden: 2:38:38. Målet var på under 3 timer. :)

Black bean cake med peanøttsmørkrem og sjokoladekrem

Innhold
2 bokser svarte bønner
8 egg
2 ss vaniljeekstrakt (jeg erstattet med essens)
10 ss smør/cocosa
søtning etter smak (brukte natreen, tror ca til 100 g merket, men må smakes til)
10 ss bakekakao (alt ettersom hvor mørk du vil ha den, kan dette reduseres og smakes til)
2 ts natron
1 ts bakepulver

Fyll
250 g philadelphia smøreost

175 g peanøttsmør
1 ts vaniljeextrakt
søtning etter smak

Sjokoladekrem
100 g kaffefløte (evt bland melk og kremfløte)
100 g sjokolade

Oppskriften er hentet fra chocolateandcarrots.com og fritt oversatt til norsk.

1. Bland bønner, 4 egg, vanillje og søtning i blender til massen er fin.
2. I en mindre bolle, bland sammen kako, bakepulver og natron.
3. I en stor bolle, pisk smør/cocosa til det blir luftig. 
4. Tilsett de siste 4 eggene sammen med smøret/cocsa og pisk godt sammen.
5. Tilsett bønneblandingen.
6. Pisk inn kakaoblandingen, piskes i 2 minutter.

Jeg delte røren i 2, og stekte 2 bunner i samme form på 20 cm. Da stekte jeg først 1 bunn, tok den ut og tømte den over på en risk med bakepapir, før jeg skylte forma i kaldt vann og putta i resten av røra og stekte den. Kaka steikes midt i ovnen, på varmluft på 180 grader. Det stod at den skulle steike i 45 minutter, men min brukte ikke så lang tid. Sjekk at kaken er stekt med å stikke fyrstikk i.

Peanøttsmørkrem
jeg varmet peanøttsmøret og philadelphiaosten noen sekunder i mikroen, bare så det skulle bli lettere å røre sammen. Tilsatte så søtning og vanilje, og pisket til smørkrem.


Sjokoladekrem
Varmet sjokolade og kaffefløte og pisket sammen. Satte til avkjølning i kjøleskap til den var tykk nok til å spre på toppen av kaken.

Enjoy!! ;)

Sjokolademousse

Innhold
1/4 kopp kaffefløte (går an å blande melk og fløte)
1/4 kopp irish mocca kaffe (fra Taras, Irish Mocca - Java mocca piffet opp med litt wisky, kakao, og vaniljesmak).
en god dæsj vaniljedråper eller "vaniljesukker" (jeg lager av vaniljestang og sukrinmelis)
100 mørk sjokolade (jeg brukte freia premium 70 %)
3 ss sukrin + (kan klare meg med 2 ss, men det kommer an på hvor søt man liker den..)
2 egg
60 g philadelphiaost naturell

Denne oppskriften fant jeg på bloggen healty indulgences.net , og den er fritt oversatt til norsk.

Finhakk den mørke sjokoladen helt.Varm kaffen sammen med kaffefløten i mikroen til den bobler/koker. Tilsett kaffemiksen, søtning, hakket sjokolade og vanilje i blender, og bland sammen til sjokoladen er smeltet. Ha i egg og kremost og bland sammen. Smak og juster søtning etter smak. Hell over i mindre skåler, jeg fikk 5 små dessertskåler (som den du ser på bildet, tror de er til creme brulee...). Sett skålene i kjøleskapet i 3-4 timer for at moussen skal kjølne og stivne. (Jeg hadde de i fryseren for at det skulle gå fortere, og de ble som sjokoladeiskrem... namnam...)

Disse kan varieres med å ha i mintdråper, nøtter, de kan serveres med krem eller varm bærsaus. Bare fantasien som begrenser. Serverte denne til min gode venninne May-Lena, og vi utbrøt begge i et stort MMMMM... ;) Enjoy!!