Focaccia

Ingredienser:
140 g philadelphiaost
40 g smør (smeltet)
60 g hvitost
80 g mandelmel
60 g bakepro
1 ts sukrin+
1 ss bakepulver
3 ss fiberhusk

Krydderolje til toppen:
olivenolje eller rapsolje
ønsket krydder: jeg brukte hvitløk, oregano, (hadde ikke rosmarin), paprika, chilli, havsalt om du har.
Og tomatskiver hadde jeg også på.

Rør alt sammen, ha fiberhusk i til slutt. Smør utover bakepapir, ha på krydderolje og tomat. Steikes midt i ovnen på varmluft i ca 20 min på 180 grader, men kommer an på hvrdan ovn man har. 

Ble veldig saftig og godt. Kjempegodt å dele i ruter og spise til kvelds. Hadde de bare i brødristeren.. :)

Enjoy!

Midnight sun maraton 2012

En av mine største seira, æ klarte en halvmaraton på Midnight sun maraton 2012.

Jeg fullførte på tiden: 2:38:38. Målet var på under 3 timer. :)

Black bean cake med peanøttsmørkrem og sjokoladekrem

Innhold
2 bokser svarte bønner
8 egg
2 ss vaniljeekstrakt (jeg erstattet med essens)
10 ss smør/cocosa
søtning etter smak (brukte natreen, tror ca til 100 g merket, men må smakes til)
10 ss bakekakao (alt ettersom hvor mørk du vil ha den, kan dette reduseres og smakes til)
2 ts natron
1 ts bakepulver

Fyll
250 g philadelphia smøreost

175 g peanøttsmør
1 ts vaniljeextrakt
søtning etter smak

Sjokoladekrem
100 g kaffefløte (evt bland melk og kremfløte)
100 g sjokolade

Oppskriften er hentet fra chocolateandcarrots.com og fritt oversatt til norsk.

1. Bland bønner, 4 egg, vanillje og søtning i blender til massen er fin.
2. I en mindre bolle, bland sammen kako, bakepulver og natron.
3. I en stor bolle, pisk smør/cocosa til det blir luftig. 
4. Tilsett de siste 4 eggene sammen med smøret/cocsa og pisk godt sammen.
5. Tilsett bønneblandingen.
6. Pisk inn kakaoblandingen, piskes i 2 minutter.

Jeg delte røren i 2, og stekte 2 bunner i samme form på 20 cm. Da stekte jeg først 1 bunn, tok den ut og tømte den over på en risk med bakepapir, før jeg skylte forma i kaldt vann og putta i resten av røra og stekte den. Kaka steikes midt i ovnen, på varmluft på 180 grader. Det stod at den skulle steike i 45 minutter, men min brukte ikke så lang tid. Sjekk at kaken er stekt med å stikke fyrstikk i.

Peanøttsmørkrem
jeg varmet peanøttsmøret og philadelphiaosten noen sekunder i mikroen, bare så det skulle bli lettere å røre sammen. Tilsatte så søtning og vanilje, og pisket til smørkrem.


Sjokoladekrem
Varmet sjokolade og kaffefløte og pisket sammen. Satte til avkjølning i kjøleskap til den var tykk nok til å spre på toppen av kaken.

Enjoy!! ;)

Sjokolademousse

Innhold
1/4 kopp kaffefløte (går an å blande melk og fløte)
1/4 kopp irish mocca kaffe (fra Taras, Irish Mocca - Java mocca piffet opp med litt wisky, kakao, og vaniljesmak).
en god dæsj vaniljedråper eller "vaniljesukker" (jeg lager av vaniljestang og sukrinmelis)
100 mørk sjokolade (jeg brukte freia premium 70 %)
3 ss sukrin + (kan klare meg med 2 ss, men det kommer an på hvor søt man liker den..)
2 egg
60 g philadelphiaost naturell

Denne oppskriften fant jeg på bloggen healty indulgences.net , og den er fritt oversatt til norsk.

Finhakk den mørke sjokoladen helt.Varm kaffen sammen med kaffefløten i mikroen til den bobler/koker. Tilsett kaffemiksen, søtning, hakket sjokolade og vanilje i blender, og bland sammen til sjokoladen er smeltet. Ha i egg og kremost og bland sammen. Smak og juster søtning etter smak. Hell over i mindre skåler, jeg fikk 5 små dessertskåler (som den du ser på bildet, tror de er til creme brulee...). Sett skålene i kjøleskapet i 3-4 timer for at moussen skal kjølne og stivne. (Jeg hadde de i fryseren for at det skulle gå fortere, og de ble som sjokoladeiskrem... namnam...)

Disse kan varieres med å ha i mintdråper, nøtter, de kan serveres med krem eller varm bærsaus. Bare fantasien som begrenser. Serverte denne til min gode venninne May-Lena, og vi utbrøt begge i et stort MMMMM... ;) Enjoy!!

Hamburgerbrød - ny oppskrift

Oppskrift

3,5 - 4 dl finrevet hvitost

4 egg

1 dl sesamfrø

2 toppede ss mandelmel

2,5 ss fiberhusk

1 ss bakepulver

1 dl tyrkisk eller gresk youghurt

litt salt

Bland alt sammen, blir 6 hamburgerbrød! Nam:) 

Enjoy!!;)

Red curry kylling

Ingredienser
2 bokser kokkosmelk
2 ss red curry pasta
litt olje eller coccosa
1 ss fiskesaus
bittelitt sukrin
1 rød paprika
1 grønn paprika
ønsket mengde kyllingfilet i biter

Jukseris med litt salt og pepper (revet blomkål) 



Fres currypasta og olje/coccosa i gryta, ha i kokkosmelk, fiskesaus og sukker. Kok opp, tilsett kylling og paprika. Kok under lokk i 10-15 min.

Lag jukseris (jeg bruker en kjøkkenmaskin med kniver som river blomkål opp i små biter så de blir som ris, kan også rives med rivjern for hand), fres i panna i litt olje/smør/coccosa med salt og pepper.

Enkelt og deiiiilig godt!

Enjoy!:)

Pizzabunn

Oppskrift:

2 egg
1ss fløte
1/2ts bakepulver
1/2 kopp ( 1kopp=2.25dl) revet ost
litt salt
1ss olje
2ss bakemiks( kan bruke 15g sojamel og en liten ss fiberhusk)

Rør sammen, spre ut på bakepapir og stek i ca 10min på 225g, eller til bunnen blir sprø og brun. ta ut av ovnen, ha på fyll og steik videre.

Hentet fra Imse på lavkarbo.no som fant denne på youtube!