Kylling karrisuppe

Lavkarbo (og mager) versjon av kylling karrisuppe (STOR GRYTE)

OPPSKRIFT
2 L vann (kokende)
4 kyllingbuljongterninger (TORO)
2 gulrøtter (181 g)
1 1/2 paprika (rød) (281 g)
1 squash (268g)
1 løk (vanlig gul) (140g)
Sellerirot (227 g)
1000 g kyllingfilet (steikes før det tilsettes suppen når suppen skal trekke)
200 g lettrømme
Krydder:
1 ss karri
1 ss paprika
1 ts hvitløk
1 ts fersk ingefær revet
1 ts salt
1/10 ts sambal olek (kan justeres etter hvor sterk man liker den)

Kutt opp alle grønnsaker og ha i en gryte. Tøm over krydder og vend godt. Tilsett litt smør og la steike noen minutter mens du rører for å gi smak til grønnsakene. Tøm så over 2 L kokende vann og tilsett buljongen så den løses opp. La suppa koke 10 min. Tilsett så kyllingen, og rømmen og la den trekke i 10 minutter før servering.

Tot karbohydrater i suppa: 66,5 g karbo, ca 1,6 g karbo pr 100 g suppe. (NB sørg for å få med både kylling, grønnsaker og suppe).

Nådde målvekt juli 2013

Jeg nådde min målvekt sommeren 2013. Sprang på fjelltopper hele sommeren som fikk resultater. :) Var meget fornøyd med det. Så traff jeg drømmemannen, og vi venter nå vårt første barn sammen. :) Nye utfordringer og ny hverdag venter. :) Vi gleder oss! 

Holmenkollstafetten - mai 2013

Her er jeg slik jeg så ut i mai i år. Er ennå 5 kg unna der jeg var for 10-11 år siden, men trives og er sunn. De siste kg jobber jeg ennå med. Har veid 17 kg mer enn jeg gjør i dag. Meget fornøyd med der jeg er nå :)

Focaccia

Ingredienser:
140 g philadelphiaost
40 g smør (smeltet)
60 g hvitost
80 g mandelmel
60 g bakepro
1 ts sukrin+
1 ss bakepulver
3 ss fiberhusk

Krydderolje til toppen:
olivenolje eller rapsolje
ønsket krydder: jeg brukte hvitløk, oregano, (hadde ikke rosmarin), paprika, chilli, havsalt om du har.
Og tomatskiver hadde jeg også på.

Rør alt sammen, ha fiberhusk i til slutt. Smør utover bakepapir, ha på krydderolje og tomat. Steikes midt i ovnen på varmluft i ca 20 min på 180 grader, men kommer an på hvrdan ovn man har. 

Ble veldig saftig og godt. Kjempegodt å dele i ruter og spise til kvelds. Hadde de bare i brødristeren.. :)

Enjoy!

Midnight sun maraton 2012

En av mine største seira, æ klarte en halvmaraton på Midnight sun maraton 2012.

Jeg fullførte på tiden: 2:38:38. Målet var på under 3 timer. :)

Black bean cake med peanøttsmørkrem og sjokoladekrem

Innhold
2 bokser svarte bønner
8 egg
2 ss vaniljeekstrakt (jeg erstattet med essens)
10 ss smør/cocosa
søtning etter smak (brukte natreen, tror ca til 100 g merket, men må smakes til)
10 ss bakekakao (alt ettersom hvor mørk du vil ha den, kan dette reduseres og smakes til)
2 ts natron
1 ts bakepulver

Fyll
250 g philadelphia smøreost

175 g peanøttsmør
1 ts vaniljeextrakt
søtning etter smak

Sjokoladekrem
100 g kaffefløte (evt bland melk og kremfløte)
100 g sjokolade

Oppskriften er hentet fra chocolateandcarrots.com og fritt oversatt til norsk.

1. Bland bønner, 4 egg, vanillje og søtning i blender til massen er fin.
2. I en mindre bolle, bland sammen kako, bakepulver og natron.
3. I en stor bolle, pisk smør/cocosa til det blir luftig. 
4. Tilsett de siste 4 eggene sammen med smøret/cocsa og pisk godt sammen.
5. Tilsett bønneblandingen.
6. Pisk inn kakaoblandingen, piskes i 2 minutter.

Jeg delte røren i 2, og stekte 2 bunner i samme form på 20 cm. Da stekte jeg først 1 bunn, tok den ut og tømte den over på en risk med bakepapir, før jeg skylte forma i kaldt vann og putta i resten av røra og stekte den. Kaka steikes midt i ovnen, på varmluft på 180 grader. Det stod at den skulle steike i 45 minutter, men min brukte ikke så lang tid. Sjekk at kaken er stekt med å stikke fyrstikk i.

Peanøttsmørkrem
jeg varmet peanøttsmøret og philadelphiaosten noen sekunder i mikroen, bare så det skulle bli lettere å røre sammen. Tilsatte så søtning og vanilje, og pisket til smørkrem.


Sjokoladekrem
Varmet sjokolade og kaffefløte og pisket sammen. Satte til avkjølning i kjøleskap til den var tykk nok til å spre på toppen av kaken.

Enjoy!! ;)

Sjokolademousse

Innhold
1/4 kopp kaffefløte (går an å blande melk og fløte)
1/4 kopp irish mocca kaffe (fra Taras, Irish Mocca - Java mocca piffet opp med litt wisky, kakao, og vaniljesmak).
en god dæsj vaniljedråper eller "vaniljesukker" (jeg lager av vaniljestang og sukrinmelis)
100 mørk sjokolade (jeg brukte freia premium 70 %)
3 ss sukrin + (kan klare meg med 2 ss, men det kommer an på hvor søt man liker den..)
2 egg
60 g philadelphiaost naturell

Denne oppskriften fant jeg på bloggen healty indulgences.net , og den er fritt oversatt til norsk.

Finhakk den mørke sjokoladen helt.Varm kaffen sammen med kaffefløten i mikroen til den bobler/koker. Tilsett kaffemiksen, søtning, hakket sjokolade og vanilje i blender, og bland sammen til sjokoladen er smeltet. Ha i egg og kremost og bland sammen. Smak og juster søtning etter smak. Hell over i mindre skåler, jeg fikk 5 små dessertskåler (som den du ser på bildet, tror de er til creme brulee...). Sett skålene i kjøleskapet i 3-4 timer for at moussen skal kjølne og stivne. (Jeg hadde de i fryseren for at det skulle gå fortere, og de ble som sjokoladeiskrem... namnam...)

Disse kan varieres med å ha i mintdråper, nøtter, de kan serveres med krem eller varm bærsaus. Bare fantasien som begrenser. Serverte denne til min gode venninne May-Lena, og vi utbrøt begge i et stort MMMMM... ;) Enjoy!!

Hamburgerbrød - ny oppskrift

Oppskrift

3,5 - 4 dl finrevet hvitost

4 egg

1 dl sesamfrø

2 toppede ss mandelmel

2,5 ss fiberhusk

1 ss bakepulver

1 dl tyrkisk eller gresk youghurt

litt salt

Bland alt sammen, blir 6 hamburgerbrød! Nam:) 

Enjoy!!;)

Red curry kylling

Ingredienser
2 bokser kokkosmelk
2 ss red curry pasta
litt olje eller coccosa
1 ss fiskesaus
bittelitt sukrin
1 rød paprika
1 grønn paprika
ønsket mengde kyllingfilet i biter

Jukseris med litt salt og pepper (revet blomkål) 



Fres currypasta og olje/coccosa i gryta, ha i kokkosmelk, fiskesaus og sukker. Kok opp, tilsett kylling og paprika. Kok under lokk i 10-15 min.

Lag jukseris (jeg bruker en kjøkkenmaskin med kniver som river blomkål opp i små biter så de blir som ris, kan også rives med rivjern for hand), fres i panna i litt olje/smør/coccosa med salt og pepper.

Enkelt og deiiiilig godt!

Enjoy!:)

Pizzabunn

Oppskrift:

2 egg
1ss fløte
1/2ts bakepulver
1/2 kopp ( 1kopp=2.25dl) revet ost
litt salt
1ss olje
2ss bakemiks( kan bruke 15g sojamel og en liten ss fiberhusk)

Rør sammen, spre ut på bakepapir og stek i ca 10min på 225g, eller til bunnen blir sprø og brun. ta ut av ovnen, ha på fyll og steik videre.

Hentet fra Imse på lavkarbo.no som fant denne på youtube!

Sjokoladekake

Kake:
4 egg
2 dl sukrinmelis
100 g smør/margarin
50 g mørk sjokolade/kokesjokolade
3/4 dl soyamel
1/4 dl fiberhusk
1 1/2 ts bakepulver
15 dråper vanilje-essens
2 ss bakekakao
1/2 dl kaffe (brukte en fra Tara's som het "irish coffe")



Visp egg og sukrinmelis til eggedosis. Smelt smør/margarin og sjokolade i vannbad. Tilsett i røra. Tilsett kaffen. Tilsett det tørre. Rør rundt. Ha røra i en 20 cm rund form.

Sett i ovnen på varm luft på 225 grader celsius, midt i ovnen i ca 40 min.

Sjokoladekrem:
Pisk kremfløte
Pisk smør og sukrinmelis hvitt, tilsett bakekakao etter smak.Tilsett 50 g mørk sjokolade som er smeltet i røra. Bland alt sammen, smelt i miroen i 15-30 sekunder. Rør om, kjøl av.

NB. Pynten er laget av marsipan og er ikke lavkarbo. Bildet er tatt med mobil i stearinlys-lys... :)

Sett kaken til avkjøling, smør på sjokoladkremen. Kunne ikke smake at den var lavkarbo..:)

(ca 240 kcal pr 100 g kake + kcal i fyllet.. ut i fra hvilket fyll dy velger..)

Vel bekomme!!

Kokkos-sjokolade (ligner på Bounty)

Denne oppskriften har jeg sett flere steder, så jeg er ikke sikker på hvem som faktisk har funnet den opp. Jeg har i alle fall brukt oppskriften fra boken "Bakeglede uten sukker" av Annika Rogneby, men laget en egen vri på sjokoladetrekket.

Ingredienser:
1 dl sukrin
50 g kokkosfett (kan bruke cocosa eller delfiafett)
1 dl fløte
1 dl kokkosmelk
200 g revet kokkos (du kan bruke fersk, men jeg brukte ferdig revet på pose)

Trekket:
100 g mørk sjokolade til trekket (jeg bruker sukkerfri fra cloetta)
ca 1 ss delfiafett
ca 1 ss fløte
noen dråper peppermynteolje

Fregangsmåte:
Smelt sukrin og kokkosfett, tilsett kokkosmelk og kokkos, la det koke svakt. Jeg tok det så av platen og lot det avkjøle seg litt før jeg brukte isbitformer til å dytte røra nedi. Hvis du ikke har passende isbittformer kan du sette røra i kjøleskapet 1 time og forme kvadratiske biter for hånd. Når du har lagt røra i former (evt laget dem selv) putt i frysern 1 time.

Smelt sjokoladen og ha i de øvrige ingrediensene. Når bitene er ferdig i fryseren, ta de ut, rull de i sjokoladen og sett de på et bakepapir og i kjøleskapet. De må oppbevares i kjøleskapet.

Nam, nam! Enjoy!!;)

Fylt avocado

Fyller 1/2 avocado med kjøttdeig eller karbonadedeig som er stekt på pannen sammen med tomat på boks (kan også bruke ferske hakkede). Har ost på toppen, og steiker i ovnen til osten er smeltet. Krydre etter egen smak.

Kjempegodt, og man kan variere fyllet til f.eks. laks og rømme osv...

Kan brukes både til frokost, lunsj og kvelds. :) Namnam!!!

Fromagekake

Fromage 

Ingredienser:
6 plater gelatin, jeg bruker gelatin på pose, 1 hel pose (følg anvisningen på pakken)
4 egg
4 ss sukrin ++ (smak til)
ca 100 g moste jordbær
2-3 dl kremfløte
et par sprut med sitron på flaske
Litt funsaft med jordbær og rabarbra



Har brukt nøttebunnen min i bunn. På toppen er det fromage, og kaken er pyntet med krem (rosene er laget av sukkerpasta, dette er en jeg laget til konfirmasjon, derav rosene som er laget av sukker...).

Slik gjør du: (ha en avkjølt nøttebunn klar)

1. Bløt gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Klem vannet godt ut og smelt i 3 ss kokende vann. Evt bruk gelatin pulver og følg anvisningen på pose.

2. Skill eggene og visp eggedosis av eggeplommene og sukrin. Visp eggehvitene stive. Visp kremfløten stiv.

3. Mos 100 gram jordbær, ha i en ca 2 ss funsaft og et par sitronspruter.

4. Vend eggedosis, eggehviter, kremfløte, og jordbærblandingen forsiktig sammen og smak om det trengs litt mer sukrin.

6. Hell i gelatinen i en tynn stråle og rør konstant i blandingen til den begynner å tykne. Hell på toppen av nøttebunnen, og sett til kjøling i kjøleskap 1 times tid før du pynter med krem.

Marmorkake

Fikk så lyst på formkake... Dette er en lavkarbo variant som jeg laget i dag:) Tok utgangspunkt i mamma sin oppskrift, og gjorde den om til lavkarbo-kake. 








Ingredienser:
200 g smør (melange)
100 g sukrinmelis
2 dl soyamelk
4 egg
20 dråper vaniljeessens
100 soyamel
100 g glutenmel
1 ss bakepulver
2 ml flytende natreen
2 ss bakekakao NB.Has i etterpå i "en tredjedel av deigen!!

 

 Pisk sukrinmelis og smør hvitt. bland inn alt annet. Når du er ferdig med deigen, del den i 3 deler. Jeg delte den slik at "sjokolade-delen" ble veldig stor... (man velger selv).



Jeg kommer til å ha den ennå litt søtere neste gang.













Smør forma godt med smør,
Jeg legger først et lag med "vanlije" kake i bunn av forma....









Jeg har så i et lag med "sjokolade" (midten)....















Hadde så på et tredje lag med "vanilje".

Steikes midt i ovnen på varmluft i 180 grader i 35 minutter.

Slik så min kake ut etter 35 minutter! :)

Etter min beregning (ca 900 g deig, med til sammen 23, 5 g karbo) inneholder denne formkaken 2,6 g karbo pr 100 g kake. :D

Hvis man har fyll på kommer dette i tillegg i karbo.






Jeg valgte å ha på sjokoladefyll på toppen.

Man kan evt ha på melis laget av "sukrinmelis"... evt med sitrondråper i.

Her er sluttproduktet..... Denne kaka fikk skikkelig formkake-konsistens! :D Meget fornøyd!!

Enjoy!!!!

og.... God Jul!

Ribbe med hjemmelaget kålrabistappe

Har stekt ferdigkrydret fersk ribbe fra Coop Mega.

Hjemmelaget kålrabistappe:
Dampet 1 hel kålrabi og 3 gulrøtter. Moses så. Ha i 3-4 ss med fett fra ribben når den er ferdig stekt, og salt og pepper. Nam, nam!

Horn/ostehorn

Ingredienser
200 g tyrkisk youghurt
50 g revet ost
4 egg
150 smør (kan ha i mer youghurt og tilsvarende mindre smør)
50 g soyaproteinpulver
1 ss glutenmel
5 ss fiberhusk
2 toppede ts bakepulver

Fyll:
Revet ost hvis du vil ha ostehorn (kan også strø litt på toppen hvis man vil... :)

Fremgangsmåte:
Bland sammen tyrkisk youghurt, ost egg og smeltet smør. Ha i proteinpulver,bakepulver og glutenmel, rør sammen. Ha i fiberhusk. La svelle ca 5 min.

Del deigen i 9 klatter. Ha 1 deigklatt utover plastfolie, og ha folie både over og under deigen og kjevle deigen, og kutt sidene så det blir til en trekant.

Løft av toppen av plastfolien, og bruk plastfolien under deigen til å rulletrekanten stramt sammen til et horn (ha ost i til fyll hvis du vil).

Legg på rist.Steikes midt i ovnen, 25 minutter, på 180 grader, varmluft!

Jeg fikk 9 horn av denne deigen!

NB. Jeg har mye smør i denne røra for å forsøke å få mer fett inn i kostholdet. Dersom man ikke liker smørsmak bør man erstatte deler av smøret med noe annet (kesam, tyrkisk youghurt el.l.). Disse er ganske mektige!

Enjoy!

Jukseris

Blomkål revet (evt kuttet i kjøkkenmaskin). Steik i panna med litt smør, salt og pepper.

Enjoy!

Skoleboller

Ingredienser:
150 g smør
300 tyrkisk youghurt
4 egg
1 dl vann
1 ss bakepulver
natreen (smak til røra, jeg brukte tilsvarende 70 g sukker)
1 toppet ss himaze
100 g soyaproteinpulver
50 g finmalte mandler (så det blir som mel)
5 ss fiberhusk

Fyll:
1 pose heistad vaniljesaus
1 ts jbk (johannesbrødkjernemel)
3 dl soyamelk

Framgangsmåte:
Smelt smøret, tilsett vann, egg og tyrkisk youghurt og rør til en glatt røre. Ha bakepulveret i deigen. Tilsett soyaproteinpulver og mandlene og rør deigen sammen Ha i fiberhusk og rør godt til deigen er fast, la svelle et par minutter.








Kok opp vaniljesausen og rør inn 1 ts jbk, la avkjøles mens du former 12 boller av deigen. Bruk en ts til å lage "en grop" i midten hvor du skal ha vaniljefyllet. Fordel ønsket mengde vaniljefyll i hver bolle.

Steikes midt i ovnen ved ca 180 grader i 25 minutter. Når bollene er ferdigstekt lag melis av "sukrin-melis" og vann, ha på, og dryss kokkos over.


Enjoy! ;)

Kanelsnurrer

Denne oppskriften er basert på Lisbeth sine sjokoladesnurrer. Jeg hadde ikke alle ingrediensene hun brukte så jeg endret deigen litt i forhold til hva jeg hadde i huset.

Ingredienser:
150 g smør
300 tyrkisk youghurt
4 egg
1 dl vann
1 ss bakepulver
natreen (smak til røra, jeg brukte tilsvarende 70 g sukker)
1 toppet ss himaze
100 g soyaproteinpulver
50 g finmalte mandler (så det blir som mel)
4 ss fiberhusk (ha i 4 la den svelle, evt ha i mer fiberhusk)

Framgangsmåte:
Smelt smøret, tilsett vann, egg og tyrkisk youghurt og rør til en glatt røre. Ha bakepulveret i deigen. Tilsett soyaproteinpulver og mandlene og rør deigen sammen Ha i fiberhusk og rør godt til deigen er fast, la svelle et par minutter.

Ha deigen utover plastfolie, og ha folie både over og under deigen og kjevle deigen til et rektangel, ca 25*30 cm.

Fjern plastfolien på toppen av deigen og smør på et lag med smør. Ha på sukrin (eller strønatreen) og kanel utover den flate deigen. Bruk plastfolien under deigen til å rulle leiven stramt sammen fra langsiden, og fjern deretter folien. (min ble ikke så stram som den skulle være).

Skjær rullen i skiver og legg dem i silicon-muffinsformer. Steikes midt i ovnen ved ca 180 grader i 25 minutter.

Deigen gir ca 13 kanelsnurrer, og det er ca 1,5 g karbohydrater pr snurr.

Enjoy! :)